芝麻肉的做法

芝麻肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

芝麻肉的做法一

原料：

鲜肉适量

糖适量

芝麻适量

鸡蛋适量

黄瓜适量

胡萝卜适量

步骤：

1. 选择上好的五花肉，切片，注意将两片为一瓣，中间不要切断。

2. 搅芝麻，加入少量糖，使其有粘性，并加入鸡蛋，使芝麻更好地和肉片粘在一起。

3. 将搅拌好的芝麻放入肉片之间，包好之后放入盘中。

4. 将包好的肉放入蒸锅中，大约半小时后出炉，根据火候不同，蒸的时间会有所不同。

5. 将蒸好的肉放入芝麻盘里，外面再裹上一层芝麻，使其看起来更加诱人。

6. 最后，将黄瓜和胡萝卜切片，按图摆放，使菜品色香味俱全。

芝麻肉的做法二

原料：

通脊肉150克

白芝麻90克

鸡蛋液40克

细干淀粉15克

料酒10克

精盐1克

味精1克

胡椒粉少许

葱花、姜末各少许

猪油1公斤（约耗60克）

番茄少司25克

辣酱油25克

步骤：

1. 将通脊肉批成1.5分厚的片，用刀背在肉面上排成十字形，再用刀面平拍，使肉纤维松软，然后改切成条块。

2. 将切好的肉块放入容器内，加入鸡蛋液、料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末，拌匀后，再加入细干淀粉捏匀。

3. 将拌好的肉逐块蘸上芝麻待用。

4. 炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油，烧至四成热，放入芝麻肉，用手勺轻轻推动几下，待油温上升至六成热时，芝麻肉已经浮到油面上来了，并散发出芝麻的香味，用漏勺捞出，控干油，装盘，随带辣酱油、番茄少司一起上桌即成。

芝麻肉的做法三

原料：

猪腿瘦肉250克

芝麻25克

葱半根

姜3片

八角（大料）小茴香（山奈）香叶花椒各少许

肉汤（或者水）辣椒面15克

花椒面10克

料酒15克

白糖15克

酱油10克

油50克

香油5克

盐适量

鸡精少许

步骤：

1. 将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用。

2. 炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散。

3. 滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入，转小火加盖焖至水干。

4. 去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味。

5. 装盘撒上芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。