潮汕鲅鱼做法

潮汕鲅鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧鲅鱼

清洗处理鲅鱼，去内脏和鱼鳃，切成适当大小的块。

锅中加油烧热，放入鲅鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖和盐调味。

倒入适量的水，水量没过鱼块，大火烧开后转中小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，大火收汁，最后撒上葱花或香菜即可。

酱焖鲅鱼

鲅鱼处理干净后切块，加入葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、花椒粉和盐腌制20分钟。

锅中加油，油热后放入鲅鱼段煎至两面金黄，推到锅边。

加入葱姜蒜末翻炒，炒香后加入黄豆酱，继续翻炒出酱香味。

倒入腌制鱼时剩下的料汁和啤酒，先不开盖炖5分钟，让啤酒挥发带走腥味，然后盖上锅盖中火继续炖。