秘制醋的做法大全集

秘制醋的做法大全集包括以下几种方法：

大米醋

原料：大米、水、白糖、高度白酒。

步骤：

将大米淘洗干净后放入锅中，加入足够的水浸泡4-5个小时。

然后将水煮沸，再煮米饭，熟后熄火，不要打开锅盖，让其在锅中闷10-12小时。

将米饭转移到一个无油的容器中，用纱布或干净的毛巾覆盖住，放在阴暗通风的地方发酵，时间约为1-3个月。

发酵后，用纱布过滤掉杂质，将酒渣取出，将醋液倒入瓶中密封保存，再放置1个月左右，越存越香。

陈醋

原料：优质大米、酒曲。

步骤：

将大米淘洗干净后，用干净的布袋装好。

锅中加水煮沸，放入布袋内的大米，煮沸后捞出大米。

将大米放入一个干净的容器中，加入酒曲，拌匀，盖上盖子放置在室温下进行发酵，时间约为2-3个月。