魔芋豆腐做法石灰

做魔芋豆腐 可以使用石灰粉作为凝固剂。以下是使用石灰粉制作魔芋豆腐的步骤和注意事项：

准备材料

魔芋粉 55g-60g

生石灰粉 4g

清水 3000克

搅拌工具（如长筷子、锅铲）

制作过程

在有锅盖的锅中加入3000克水，大火烧开后保持中火。

另取40克清水将石灰粉搅匀备用。

将魔芋粉慢慢倒入开水中，同时用筷子快速搅拌，确保均匀。

继续搅拌15分钟，然后改用锅铲搅拌，直到糊状物略微偏稠。

倒入石灰水，快速搅拌约25秒，然后关火，盖锅盖静置15分钟。

静置完成后，用刀将糊状物切成几大块，即可食用。如果需要更硬的口感，可以再次放入水中煮四五分钟。

注意事项

石灰粉必须使用生石灰粉，并且要提前用适量的水溶解并沉淀12小时以上，以确保安全。

石灰粉不属于食品添加剂，使用前务必确认其安全性，避免违反《食品安全法》。

石灰水的稠度会影响魔芋豆腐的硬度，稠度越高，豆腐越硬。

通过以上步骤和注意事项，你可以成功使用石灰粉制作出美味的魔芋豆腐。