猪脚醋的做法要放水吗

猪脚醋的做法是否需要放水，存在不同的观点和实践方法：

无水烹调

传统老广的做法中，是不加一滴水的，完全依靠醋和食材本身的水分，以及后续加入的冰糖来调和味道。

加少量水

另一种做法是加入两瓶醋，并加入适量的水，以没过食材表面为宜，再加入两汤匙的白醋以及一块黄片糖。

还有做法是先将猪脚切块飞水，洗净后放入锅中，加少量油炒至微黄，再加入姜片、鸡蛋、黑米醋和甜醋，最后加水煲至猪脚皮软。

综合以上信息，猪脚醋的做法可以 不放水，也可以 加少量水。具体是否加水及加水量，可以根据个人口味和实际情况进行调整。如果不加水，需要确保所有食材都能被醋液充分浸没，并且依靠食材本身的水分和后续加入的冰糖来调和味道。如果加少量水，则需要注意水的量要适中，以没过食材表面为宜，避免影响醋的浓度和风味。