湘菜小吃做法

湘菜小吃种类繁多，各具特色。以下是一些经典湘菜小吃的做法：

1. 汉虾去头、剥壳，去掉虾肠，洗净，汆水，沥干水分备用。

2. 粉丝用凉水泡软，捞出沥干水分备用。

3. 热锅入油，放姜末炒香，放小米辣、阿香婆、辣妹子、黄灯笼辣椒酱，炒香后放一勺高汤，加鸡精、味精、盐、蚝油调味，捞出调料渣。

4. 将汉虾倒入锅内，稍微拌匀上浆后出锅，装入圆盘，盘中放金针菇、粉丝打底。

5. 将蒜蓉、葱花铺在汉虾上端，淋热油，带火上桌即可。