干炸贝丁做法

干炸贝丁的做法如下：

准备材料

全贝丁300克

夏威夷果100克

鲜核桃仁50克

鲜白果50克

荷兰豆段50克

蒜瓣30克

干葱10克

鲜沙姜片10克

李锦记沙茶酱5克

XO酱25克

白糖3克

味粉2克

干葱蓉30克

鲜沙姜末10克

广东米酒5克

腌制

全贝丁解冻后，加入腌料（干葱蓉、鲜沙姜末、广东米酒）腌制30分钟。

炸制

拣出腌制好的全贝丁，放入三成热油中小火炸至金黄色，贝丁色金黄且一按不碎即可（出锅时油温约五六成热）。

蒜瓣炸香，白果过油去皮后冲去油分，加水、白糖50克上笼蒸30分钟取出。

夏威夷果炸至酥香，鲜核桃仁、荷兰豆汆水。

炒制

起锅加底油，下干葱、鲜沙姜片炒香，放入所有原料（包括炸好的全贝丁、夏威夷果、鲜核桃仁、荷兰豆、白果）加XO酱、沙茶酱、白糖、味粉大火炒香，盛盘即可。

特点：

各种坚果干香味浓，全贝鲜香味美，口感互补，干香与鲜味结合，非常美味。

建议：

选择新鲜的扇贝丁，这样炸出来的贝丁口感更佳，鲜味更浓。

炸制过程中要注意油温，避免油温过高导致贝丁发黑。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。