自助做法

辣子鸡丁盖饭

材料：鸡胸肉300公克、青椒50公克、葱1根、蒜头3粒、干辣椒段15公克、花椒粒少许、白饭1碗、A.辣椒酱1大匙、酱油1大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、水3大匙、B.太白粉水1大匙、香油1小匙、辣油1小匙、酱油1小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、香油1小匙。

做法

1. 白饭盛入大碗中，备用。

2. 鸡胸肉洗净，去皮、去骨，切成丁状，放入腌料中腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分，备用。

3. 热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香，续加入所有调味料A拌炒均匀。

4. 于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。

麻婆豆腐盖饭

材料：嫩豆腐1盒、猪绞肉30公克、葱1根、蒜头3粒、白饭1碗、A.辣豆瓣酱20公克、花椒粉1/2小匙、米酒1大匙、酱油1大匙、糖1小匙、水50㏄、B.太白粉水1大匙、香油1小匙。

做法

1. 白饭盛入大碗中，备用。

2. 嫩豆腐洗净切丁；葱切成葱花；蒜头切碎，备用。

3. 热锅，加入适量沙拉油，放入蒜碎爆香，再加入猪绞肉炒散，炒至肉色变白后加入辣豆瓣酱炒匀，再放入作法2的豆腐丁及其余调味料A煮匀。