凉拌头皮做法

凉拌猪头皮的做法有多种，以下提供三种不同的做法：

1. 凉拌猪头皮（猪头皮富含胶原蛋白，口感弹嫩）

材料：

猪头皮：选用新鲜的猪头皮

调料：葱姜、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、黄瓜丝、小米辣、蒜末、葱花、香菜、糟辣酱

做法步骤：

1. 将猪头皮洗净，冷水下锅加葱姜料酒，水开煮5分钟捞出。

2. 另起油锅，下入八角、香叶、桂皮、生姜爆香。

3. 下入猪头皮爆香，接着放入水没过食材。

4. 放入生抽、老抽、蚝油、冰糖，适量盐调味。

5. 大火烧开后转小火煮约40分钟，煮至变色入味。

6. 将卤好的猪头皮捞出放凉，切薄片。

7. 放入黄瓜丝、小米辣、蒜末、葱花、香菜、大量糟辣酱，搅拌均匀即可。

2. 凉拌牛头皮

材料：

牛头皮 400克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根