什么笋不苦涩好吃

不苦涩的笋有 马蹄笋和 斑竹笋。

马蹄笋在5月份上市，口感脆嫩，味道鲜甜，生吃都不苦涩，因此可以直接食用。

用马蹄笋炖排骨汤，味道鲜美，清爽好喝。

斑竹笋可以通过水煮后冷水漂洗的方法去除苦味。具体做法是：新鲜的斑竹笋先用开水煮几分钟，然后用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉或做干锅。

另一种方法是，斑竹笋砍下来后先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次，然后放进锅里加水烧开几分钟，试一下是否还苦，如果还苦就再放进冷水漂几小时。

春笋在春天最脆嫩鲜美，含有草酸及粗纤维，直接烹饪口感苦涩。烹饪前需要先焯水，然后过凉水，这样可以去除涩味，使口感更加清香嫩爽，还能减少草酸的含量。

建议根据个人口味选择合适的竹笋品种，并采取适当的烹饪方法以去除苦涩味。