汤菜家常做法陕西

陕西地区的家常汤菜做法多样，风味各异。以下是几道具有代表性的陕西汤菜做法：

1. 准备材料。

2. 将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

3. 锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

4. 准备一块五花肉，锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞，捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

5. 将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。响皮用冷水泡发，炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片，响皮切片，腐竹泡发，切段。

6. 炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱姜料酒，加入高汤，高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟，加入泡发的木耳、腐竹、油菜，再撒些香菜、葱末，少许味精即可。

1. 清理羊肉（冻羊肉自然解冻）血污和羊毛等杂质，将羊肉剁成3cm~4cm的肉块，冷水浸泡3h~4h，至肉色泛白捞出。