潮汕红糖馒头的做法

潮汕红糖馒头的做法如下：

准备食材

红糖100克

开水230克

普通面粉500克

耐高糖酵母5克

猪油1勺

红枣适量

核桃适量

食用油适量

制作步骤

准备红糖水：将100克红糖倒入碗中，加入230克的开水，用筷子或勺子搅拌至红糖完全融化，变成一碗浓郁的红糖水，然后自然晾凉至温热状态。

和面与发酵：在一个大碗里，倒入500克的普通面粉和5克的耐高糖酵母，把晾好的红糖水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成面絮状。然后加入一勺猪油，揉成一个偏软的面团，盖上盖子，松弛10分钟。

整形与添加配料：将面团移到面垫上，继续揉几分钟，直到面团变得光滑有弹性。两面都撒上一些干面粉，防止粘连。用擀面杖把面团擀成薄片，刷上一层薄薄的食用油，再均匀地撒上红糖碎、红枣碎和核桃碎。然后从一端开始卷起面团，卷的时候一边卷一边压紧，确保卷得紧实。卷好后，切成大小均匀的小段，每段中间再划上一刀。

醒发与蒸制：把切好的馒头坯子放入温水锅中，盖上盖子，醒发20分钟。醒发到体积明显变大，用手一按可以回弹，就可以开始蒸。水开后，放上蒸笼，蒸15分钟，再焖3分钟，就可以出锅了。

其他做法

一次发酵法：将红糖用温水溶解，等它冷却后，将所有材料混合，用面包机或手揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜，静置5分钟。然后整形成条状，切成剂子，揉圆，放在蒸笼里，发酵20分钟左右，最后大火蒸15分钟，关火后3分钟再开盖。