蒸腊鸭的做法

蒸腊鸭的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

将腊鸭先用温水浸泡10分钟，用专用刷子把表面的灰尘和杂质刷干净。

把处理好的腊鸭砍成小块，冷水下锅，放入姜丝和白酒，开大火煮10分钟。这一步可以煮掉部分咸味，减轻腥味。

把煮好的腊鸭捞出，控干水后，撒上少许白酒，放入姜丝，上锅开大火蒸10分钟即可。

方法二：

腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出。

余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上，然后将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅，撒少许鸡精拌匀。

方法三：

腊鸭切件，用开水泡五分钟。

放上姜蓉等调料，放入饭煲蒸十五分钟。

方法四：

腊鸭洗净入锅中煮十来分钟，捞出切块。

干辣椒洗净切碎，适当多放点，和饭一起蒸，饭熟起锅。

方法五：

腊鸭剁成块，加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净。

加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。

装盘，淋入花生油，放入蒸锅内，蒸锅上汽后，把鸭块放入，旺火蒸15分钟。

小贴士：

腊鸭本身有盐分，煮和蒸的过程中一般不需要再加盐。

根据个人口味可以适量调整辣椒粉的用量。

蒸制时加少许水，可以使腊鸭更加鲜美。

选择适合自己口味的做法，可以尝试不同的蒸腊鸭方法，享受美食的乐趣。