甜酸全鹅做法

甜酸鹅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典甜酸鹅

用料

马岗鹅一只

陈皮一块

冰糖适量

纯米醋大半碗

酱油大半碗

蚝油适量

步骤

鹅买回来斩件洗净，飞水备用，飞水后再清洗一下，防止有碎骨头。

起锅烧油（小火）放冰糖炒至融化。

炒化冰糖后放入处理好的鹅肉，炒均匀，可以适当炒久一点，肉香味炒出来。

放入烧开的水末过肉，放入酱油、醋、果皮炖煮，约1小时左右，肉入味口感软就可以。

做法二：简易甜酸鹅

用料

鹅

姜

蒜

酱油

醋

糖

步骤

热锅下油，放入鹅，表面煎香。

倒入水、姜、酱油、米醋、糖，大火煮5分钟。

转中火煮30分钟即可。

做法三：豪华甜酸鹅

用料

全鹅一只

蒜苗

芫茜

蒜

姜

桂皮

香叶

酱油

老抽

盐

糖

醋

五香粉

柱候酱

可乐

步骤

鹅洗干净，蒜苗洗干净卷起来扎成丙扎，把蒜拍碎，姜切片，芫茜洗干净切段，香叶和桂皮洗干净备用。

取一个大盘，把配料和调料倒进盘里搅拌均匀。

把鹅放进调好的调料里，均匀涂抹鹅的全身，把倒一些调料和一扎蒜苗塞成鹅的肚子里，腌制一小时左右，期间最好把鹅翻面过来。

在锅里放入少量清水，把腌制鹅的调料全部倒进锅里煮，等煮开后，再把鹅整个放进锅里焖，用小火焖大约一小时左右，但焖的期间要经常把鹅翻一翻。

等焖至汁变浓汁时，就可以关火把鹅装盘了，鹅放凉后斩成小块，在上面撒上芫茜就可以吃了。

做法四：传统甜酸鹅

用料

鹅半只

白醋一饭碗

片糖大半片至一片

黄酒少许

南乳4小块

老抽、生抽少许

蒜、薑适量

陈皮2瓣（浸软切丝）

步骤

用油把鹅煎至两面金黄，再放薑蒜爆香，下黄酒、老抽、生抽、南乳、片糖、白醋，陈皮丝，再加清水泡到鹅的一半，用慢火炖至1小时15分钟，中途要多翻动几次才入味，煮至汁水浓稠，放凉后切块享用。

建议

选择合适的用料和步骤可以根据个人口味和实际情况进行调整。

腌制鹅肉时，确保鹅肉全身均匀涂抹调料，并适当翻面，以使鹅肉入味均匀。

炖煮过程中要保持小火，并经常翻动鹅肉，防止粘锅，同时使鹅肉均匀入味。