鸭货蔬菜做法

鸭货蔬菜的做法有很多种，下面提供几种不同的做法供您参考：

卤鸭货蔬菜

食材：

鸭脚、鸭翅、鸭胗、莲藕、豆皮、豆干、鹌鹑蛋、土豆

步骤：

1. 鸭货冷水下锅，放葱姜料酒大火煮开撇去浮末，捞出用温水冲洗干净多余油脂，然后泡冰水10分钟。

2. 莲藕削皮切片，放水里泡5分钟捞出备用；土豆削皮切厚片，反复冲洗三次去淀粉捞出备用；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳备用；豆皮豆干洗净备用。

3. 热锅倒一点点油，再放入冰糖，小火炒出糖色，关火冷却再倒入一碗清水。

4. 把鸭货和干料湿料一起放进锅里，加750ml 的啤酒和清水没过食材，加6克盐。大火煮开后转小火焖煮30分钟，加入鹌鹑蛋一起卤10分钟，关火泡10分钟捞出。

5. 把鸭货全部捞出后，用同一锅卤汁，把素菜全部倒进去卤10分钟，关火泡10分钟出锅。

卤鸭货配蔬菜

食材：

鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭架等）、莲藕、土豆、金针菇、木耳、海带结、鱼豆腐、鱼丸、虾丸、甜不辣

步骤：

1. 鸭货彻底清洗干净，准备一锅冷水，加入姜片、料酒将鸭货放入，大火煮开后继续煮2分钟捞出，冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 所有香料清洗干净，用开水浸泡20分钟，沥干水分备用。

3. 莲藕去皮切片，泡水防止氧化；土豆去皮切片，泡水备用；金针菇去根，清洗干净；其他配菜洗净备用。

4. 锅中放入处理好的鸭货，加入沥干的香料包，倒入生抽、老抽，加入两瓶啤酒，放入冰糖、甜面酱，加清水没过食材，大火煮开后转小火炖煮40分钟，最后转大火收汁。

5. 将准备好的素菜放入锅中继续煮约10分钟，待汤汁收至浓稠即可关火。

炒鸭货蔬菜

食材：

鸭肉、西葫芦、胡萝卜、青椒、洋葱、大蒜、生姜、酱油、盐、糖、料酒

步骤：

1. 鸭肉切成小块，用少许油煎熟，搭配一些调料（如蒜末、姜末、辣椒等）制作出一道美味的鸭肉菜肴。

2. 西葫芦切成薄片，用少许油炒熟，加入一点盐和酱油，烹制出一道美味的菜肴。

3. 青椒、洋葱切丝，大蒜、生姜切片，热锅凉油，下大蒜和生姜炒香，下鸭肉片煸炒至表面微黄，加入时蔬继续翻炒至蔬菜变软，根据个人口味加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

卤鸭货配卤蔬菜

食材：

鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭肠等）、莲藕、土豆、金针菇、豆皮、海带结、鱼丸、虾丸、墨鱼丸、干豆腐、平菇、小米辣、黄豆芽、豆角、干辣椒、桂皮、白芷、香叶、八角、花椒、麻椒、冰糖、白糖、料酒、生抽、老抽、啤酒

步骤：

1. 鸭货冷水下锅，放入花椒、生姜、料酒，水开后再煮5-6分钟，撇去浮沫，捞出鸭货控水。

2. 调料称重好放在碗里，鸭货重新入锅，倒入调料、香料和啤酒，大火煮开，小火煮15分钟后关火，捞出香料。

3. 解冻后的鱼丸、虾丸、鱼豆腐等放入锅中，并让所有材料泡到卤汁中，大火煮开，关火至少泡两个小时。

4. 再次大火煮开，小火10分钟，之后收汁，素菜就可以捞出来吃了，鸭货可以再泡泡，第二天吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。