砂锅炖萝卜牛腩做法

砂锅萝卜牛腩的做法如下：

牛腩 500克

白萝卜 300克

生姜 3片

大葱 1根

八角 1颗

桂皮 1小块

料酒适量

盐适量

酱油适量

牛腩洗净，切成块状。

锅中加水，放入牛腩块，加入适量料酒和生姜片，焯水3-5分钟，撇去血沫，捞出牛腩块，沥干备用。

锅中倒入少许油，加入姜片、大葱段爆香。

将焯水后的牛腩块放入锅中翻炒，加入适量酱油，炒至牛腩上色。

将炒好的牛腩块放入砂锅中，加入足量的清水，同时加入八角和桂皮，大火煮沸后转小火慢炖1小时，使牛腩充分入味，汤汁浓郁。

白萝卜去皮，切滚刀块。

将萝卜块加入砂锅中，与牛腩一同炖煮，再炖约30分钟，直到萝卜变得透明、牛腩软烂。

加入适量盐调味，再炖5分钟即可关火。

可以根据个人口味加入冰糖、香叶、干辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒段。

焯水后的萝卜可以先放入砂锅中，再倒入牛腩，这样炖出来的萝卜口感更好。

建议：

焯水时，水量要足够，以便牛腩能够充分去腥。

炖煮过程中，保持小火慢炖，这样可以使牛腩更加软烂，汤汁也更加浓郁。

最后加盐调味时，可以根据个人口味适量添加，避免过咸。

这样一道香气扑鼻的砂锅萝卜牛腩就完成了，适合全家一起享用。