火山大骨做法

火山大骨是一道美味的佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖煮法

食材 ：排骨（最好是前排）、香菜、小米椒、线椒、洋葱、蒜、青柠、香茅、花雕酒、鱼露、酱油。

步骤

排骨焯水，中途把浮沫舀出来。

放入花雕酒、鱼露、酱油，再放入小米椒、线椒、洋葱、香茅、蒜、香菜根、白胡椒粒，慢炖40分钟（如果是前排骨，把肉炖烂即可）。

准备酱汁：舀出5大勺炖排骨的汤汁，放入小米椒、线椒、香菜碎、蒜、鱼露、零卡糖煮开，再关火挤入青柠汁。

把酱汁淋在排骨上即可。

做法二：烤箱烤制法

食材：

排骨500克、葱段、姜块、蒜瓣、红辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、白糖。

步骤

排骨洗净后放入开水锅中焯水，煮开后煮沸5分钟，捞出沥干备用。

炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱段、姜块、蒜瓣和红辣椒炒香，出香味后捞出备用。

锅里剩下的底油加热，放入焯水好的排骨煎炒一会儿，使排骨表面微黄。