蛋挞皮的简易做法图解

蛋挞皮的做法有多种，以下提供三种常见的制作方法：

方法一：传统制作方法

准备材料

鸡蛋：2个

牛奶：200毫升

白砂糖：10克（可根据口味适量增减）

炼乳：适量（可选）

低筋面粉：200克

黄油：100克（室温软化）

盐：一小撮

香草精：几滴（可选）

制作蛋挞液

将鸡蛋和糖混合，用手动打蛋器搅打至糖溶化。

加入牛奶和炼乳（如使用），继续搅拌均匀。

将蛋挞液过筛，以去除泡沫和未完全混合的蛋液。

制作蛋挞皮

将室温软化的黄油和糖粉、盐混合，用电动搅拌器搅打至颜色变浅，体积膨胀。

加入鸡蛋，继续搅打均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀切拌成团，不要过度揉捏，以免起筋。

将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。

组装与烘烤

预热烤箱至200°C。

将冷藏好的酥皮面团取出，分成小份，放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使面团均匀铺满模具，底部和边缘要薄厚均匀。

将蛋挞液倒入酥皮中，大约8-9分满。

将装好蛋挞液的模具放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，直到蛋挞表面出现焦糖色，酥皮金黄酥脆。

方法二：使用饺子皮

准备材料

饺子皮

鸡蛋：2个

牛奶：200毫升

白砂糖：10克

制作蛋挞皮

把饺子皮轻轻地用手扯大一些，但不要扯破。

然后小心地把饺子皮放进纸杯里，用手指轻轻把饺子皮压实，让它贴合纸杯的形状。

饺子皮要摆放得整齐一些，这样做出来的蛋挞才好看。

注入蛋液与烘烤

把搅拌好的蛋奶液缓缓倒入饺子皮中，注意不要太满，留出一点空隙，以免烤制时溢出。

然后把它们放入预热好的空气炸锅里，调至180度，定时12分钟。

方法三：使用飞饼皮

准备材料

飞饼皮

牛奶：200毫升

淡奶油：100毫升

炼乳：适量

糖粉：适量

鸡蛋：2个

低筋面粉：适量

制作蛋挞皮

将两张飞饼皮叠加起来，擀成方形的面片。

将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。

取出圆筒，切成12等份。

两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团，叠好，压扁，擀成圆形。

把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点。

填充蛋挞皮

将制作好的蛋挞液倒入挞皮中，到八分满即可，不要太多，太多烤制过程中会溢出。

烘烤

烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。

以上是三种制作蛋挞皮的方法，您可以根据自己的喜好和条件选择合适的方法尝试制作。