福建闽南五香条做法

福建五香条的做法如下：

食材准备

五花肉：

选用肥瘦比例约为3:7的新鲜五花肉，洗净后切成薄片，再切成0.3厘米见方的小丁。

荸荠：

选择表皮光滑、无破损的荸荠，削去外皮后拍碎切成细碎末状，用量约为五花肉的三分之一。

其他配料：

包括葱白切成葱花、鱼露、五香粉、细盐、白砂糖、鸡精、地瓜粉、生粉、扁鱼粉、酱油、调和油、芝麻油等。

馅料调制

1. 将切好的五花肉丁放入大碗中，加入切碎的荸荠末和葱花，倒入适量的鱼露、五香粉、细盐、白砂糖和鸡精。

2. 用筷子顺同一方向搅拌，力度适中且均匀，使各种调料充分与肉丁和荸荠末混合，然后逐渐加入地瓜粉，一边加一边搅拌，直至馅料变得粘稠，用手抓起能够成型且不松散。

豆皮裹馅成型

1. 取出一张新鲜、完整且薄厚均匀的豆皮，将其平放在干净的案板上。

2. 用勺子舀取适量的馅料，放置在豆皮的一端，呈长条状均匀铺展开来，注意不要铺得太厚或太薄，厚度以1-1.5厘米为宜，宽度大概为5-6厘米，长度根据豆皮的大小而定，一般为20-25厘米左右。

炸制

1. 准备一口锅，倒入食用油，开小火，将油温烧到六成热左右。

2. 将已经包好的五香条放入锅中，小火慢炸，直到五香条定型，然后轻轻翻动，使两面都能炸均匀，上色也要均匀。

3. 继续炸至表皮金黄，里面的馅料都熟透，即可捞出滤油。

调味与食用

1. 可以准备一些番茄酱、辣椒酱等调味品，蘸酱食用更香。

小贴士

1. 在调制馅料时，可以适量加入一些水，使馅料更加顺滑，便于包裹成型。

2. 炸制过程中要保持小火，避免炸焦，同时要定期翻动，确保受热均匀。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的福建五香条了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。