盟鱼的做法

盟鱼（通常指的是鲢鱼）的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

主料：鲢鱼

调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

做法：

1. 将鲢鱼去内脏洗净，在鱼身上剞人字花刀。

2. 坐锅点火放入清水，加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中，撒入盐、葱姜丝、辣椒丝，淋上香油即可食用。

主料：鲢鱼

调料：豆粉、盐、葱、干红辣椒、花椒、老姜、大蒜、汤、豆瓣酱、老抽、白糖、油酥辣椒、花椒粉、味精

做法：

1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2. 备料：老姜切片、大蒜切片，豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里，干辣椒切段、花椒放另一个碗里，葱切段。

3. 锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水，烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟，加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅即成。

主料：川芎、白芷、鲢鱼头

做法：