凉拌虾牛肉做法

凉拌虾牛肉

材料：

牛肉 适量

虾 适量

香菜 适量

小米辣 适量

蒜末 适量

生抽 适量

蚝油 适量

陈醋 适量

盐 适量

糖 适量

芝麻油 适量

花椒油 适量

辣椒油 适量

淀粉 适量

料酒 适量

鸡精 适量

做法：

牛肉处理

牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀粉拌匀腌制20分钟。

西芹择洗干净切成条，姜、蒜切细末，青红椒去蒂、籽洗净切成条。

焯水

锅内放水，水开后倒入虾仁，同时加入20粒花椒粒和4片姜片，煮约1分钟后熄火，将虾仁捞出放入冰水中浸泡5-10分钟，使虾肉变得紧实和鲜嫩。

炒牛肉

炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油。