红桥肉做法

红桥肉的做法如下：

准备材料

五花肉500克

老抽1勺

八角1个

料酒1勺

冰糖10克

生抽1勺

鸡精2克

姜2片

葱1根

小茴香8粒

香叶1片

制作步骤

前期准备：

五花肉洗净，切成约3*4cm的大块。

姜切片，葱切段。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，加入几滴料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净。

炒糖色：

锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖变成深红色焦糖色。

煸香：

将焯水后的五花肉块放入锅中，加入姜片、葱段、八角、小茴香和香叶，大火煸炒至肉块表面微黄。

调味：