陕西孜然炒拉条的做法

陕西孜然炒拉条的做法如下：

将高筋面粉和适量盐加水揉成面团，静置一段时间后，将面团擀开并切成细条。

将切好的面条拉成所需大小，下锅煮熟后过冷水备用。

鸡蛋煎好备用。

羊肉切成丝，与其他辅料（如青椒、洋葱等）一起切好。

西红柿切块，青椒切丝，洋葱切丝。

热锅凉油，先炒熟鸡蛋盛出备用。

再加油炒香洋葱和青椒，随后加入西红柿翻炒至出汁。

最后，将煮好的拉条子放入锅中，调味后快速翻炒均匀，让每根面条都裹上酱汁。出锅前加点老抽上色，撒上孜然粉提味。

将醒好的面条用力拉伸，直到达到理想的粗细。水开后，将拉好的面条煮至7分熟，捞出过凉水，以保持面条的弹性。

炒锅内倒入适量油，放入鸡蛋､配菜翻炒一下，再放入拉条､调料大火翻炒均匀即可。