凉拌顶花小黄瓜做法

凉拌顶花小黄瓜的做法如下：

准备材料

顶花小黄瓜若干，洗净备用。

调料包括白糖、白醋、生抽、耗油、鸡粉、盐。

葱、蒜切片，红辣椒掰碎备用。

处理黄瓜

将顶花小黄瓜剪去多余的茎，倒少许面粉轻轻搓洗干净后放入冰箱冷藏，以保证凉爽的口感。

调制酱汁

取一只小碗，放入白糖、白醋、生抽、耗油、鸡粉、盐，搅拌到白糖完全融化。

炒制香料

炒锅中放入少许底油，小火煸香花椒，待花椒变色后放入葱、蒜片，煎至金黄色，然后放入红辣椒，炒至辣椒变色后捞出所有调味品，只留清油。

混合酱汁与调料

将步骤四中炒好的香料油凉到室温后，与步骤三中调好的汤汁混合，不停搅拌至水油融合，调味汁变稠。

拌制黄瓜

将调好的汁倒入刚从冰箱里拿出来的小黄瓜上，拌匀即可食用。