野猪脚做法
野猪脚的做法有多种,以下提供几种常见的方法:
1. 啤酒炖野猪脚
材料:
野猪蹄1个
啤酒2瓶
姜片、葱段、大料、香叶、桂皮各适量
盐、糖、酱油、料酒
步骤:
1. 将猪蹄去毛,洗净,过沸水,捞出待用。
2. 准备辅料:盐1茶匙,料酒3汤匙,酱油4汤匙,啤酒1瓶,葱切段,姜切片,大料少许。
3. 热锅,少许油,下葱、姜、大料,爆香,倒入野猪蹄翻炒,烹料酒,加老抽调色,继续翻炒,待色均匀后,倒入啤酒,加盐,大火煮沸后,改小火,约15分钟,将汤汁收至与肉的比例为1:2。
4. 关火,捞出葱姜,留大料,将阵地从炒锅转移到电压锅,调到蹄筋档。
2. 草根炖猪脚
材料:
猪脚1条
还力草、青木黄、草积头、牛奶子各5角
步骤:
1. 将以上四种草药合并放入高压锅加入清水,将其熬汤,备用。
2. 将猪脚洗净,切成块,在锅里倒少许茶油,待油温升高一定程度,放入猪脚,鞭炒,加入盐,倒入红酒,翻炒,盖上锅盖,闷5分钟。
3. 起锅,倒入草药成汤,在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好)。