二郎田鸡汤底做法

二郎田鸡汤底的做法如下：

精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒少许（根据口味可调整），冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，清汤2500克。

做法步骤

1. 将田鸡杀好，用生粉和盐冲洗，去除细菌和腥臊味。

2. 锅热后，下油，油热放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒，爆炒出香味。

3. 倒入清汤2500克，加入田鸡，大火煮开后转小火煮20分钟，使田鸡熟透。

4. 加入青笋、茭白和白萝卜，继续煮5分钟，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。

5. 最后加入味精、鸡精、胡椒粉调味，煮1分钟后熄火。

6. 出锅前撒上葱花和香菜末，增添风味。

这样，一碗美味的二郎田鸡汤底就做好了，麻辣鲜香，回味无穷。