草药粄的做法

药粄是一种传统的中式点心，其做法因地域和使用的草药不同而有所差异。以下是几种常见的药粄制作方法：

梅州五华药粄

材料 ：糯米粉、粘米粉、草药粉（如艾叶、苎麻叶等）。

做法

提前采集草药，洗净、晒干、去梗留叶。

将草药叶片用石碓舂烂、碾磨成粉备用。

糯米粉和粘米粉按适当比例混合，加入草药粉，调至软硬适中。

将面团捏成小团，塞进雕有花纹的木质饼印模具里，轻轻按压后敲出，形成药粄坯。

将药粄坯放入蒸笼，蒸至色泽墨绿，口感甘香。

艾叶粄

材料：

艾叶、糯米粉、面粉、白糖、熟花生、熟芝麻。

做法

新鲜艾叶焯水后榨碎，煮成艾叶汁。

糯米粉和面粉加白糖，加入艾叶汁和面，揉成面团。

取一小团面团捏薄，包入花生芝麻白糖粉，捏紧口。

将包子摆放在蒸屉上，水开后蒸15分钟，放凉即可。

艾草粄

材料：

艾草、糯米粉、粘米粉、白糖、花生、芝麻。

做法

艾草洗净、开水烫一下、切碎，加水打碎成艾草糊。

艾草糊加热后加入三分之一粉，煮至糊化，加入白糖和剩余粉，揉成面团。

面团不要太软，包入芝麻花生红糖馅或原味。

蒸20分钟出锅。

鸡屎藤粄

材料：

鸡屎藤、糯米粉、粘米粉、糖。

做法

鸡屎藤洗净、煮熟、打碎。

糯米粉和粘米粉混合，加入鸡屎藤浆和糖，搓成面团。

用模具压出形状，蒸15~20分钟，出锅即可。

注意事项

制作药粄时，草药的选择和用量会影响最终的口感和功效。

面团的软硬要适中，太软容易塌陷，太硬则蒸出来的药粄不饱满。

蒸制时间根据药粄的大小和厚度调整，确保熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的草药和配料，制作出既美味又健康的药粄。