猪手煲莲藕的做法

猪手煲莲藕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

猪蹄1斤，莲藕1斤，姜片4片，葱段1个，料酒1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，南乳汁2勺，香叶2片，桂皮2段，八角2颗，花生200克，红枣5颗，枸杞适量。

猪蹄切块焯水：冷水入锅，加1勺料酒、4片姜片、1个葱结，大火煮5分钟后捞出猪蹄，用热水洗净沥干。

莲藕去皮切块。

锅中加2勺食用油，开中火，油热后加4片姜、4段香葱炒出香味，倒入猪蹄、料汁翻炒均匀。

加2片香叶、2段桂皮、2颗八角，倒入刚好没过食材的热水，大火煮20分钟。

倒入藕块和200克去壳花生，转小火炖煮40分钟。

根据个人口味加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀，出锅即可。

做法二

猪手400克，莲藕300克，姜片20克，葱段15克，冰糖15克，南乳一块，盐、生抽、老抽、米酒、白醋、花生油各适量。

猪手洗净斩件，去掉斩碎的小骨。

莲藕刮净表皮切滚刀块备用。

猪手焯水：煮开清水加入少许白醋，放入猪手飞水。

开锅下油，爆香姜片和葱段，下猪手翻炒至变色，攒少许米酒，下盐、生抽、老抽和压烂的南乳后继续翻炒片刻至调料拌匀。

加入适量清水、香叶和冰糖，焖煮30分钟后加入莲藕，继续焖煮至猪手软身，大火收汁即成。

做法三

猪手400克，莲藕150克，鲜山药100克，沙参10克，当归8克，鲜莲子或干莲子适量，红枣5颗，枸杞适量，黄酒或白酒适量。

猪手洗净后，加入姜片、葱段和少许白酒焯水，焯至去除血水与杂质。

莲藕去皮切成块状，莲子用热水浸泡剥皮去莲心。

猪手焯水后，倒入锅中，加入少量姜片进行煸炒，稍微翻炒几分钟，去除多余的油腻感。

准备一个大的汤锅，将煸炒好的猪手放入锅中，再加入切块的莲藕、鲜山药和莲子，同时放入红枣，加入足量的清水，水要盖过所有食材。

大火煮开后，转小火慢煲1小时。

在煲汤的过程中，沙参和当归用清水浸泡20-30分钟，然后在汤煲的最后30分钟加入沙参和当归，继续小火煲煮。

最后，在关火前10分钟加入适量枸杞，让枸杞的甜味融入汤中。根据个人口味加入少量盐调味，轻轻搅拌均匀，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。