羊酪做法

1. 基本羊奶酪制作

材料：

125克羊奶粉

1000毫升饮用水

柠檬汁

盐

其他调味料（如肉桂粉、迷迭香等）

步骤：

1. 将羊奶粉溶解在1000毫升饮用水中，小火加热至微沸后关火。

2. 慢慢加入柠檬汁，边加边搅拌。

3. 搅拌后静置10~15分钟，形成凝乳团并析出乳清。

4. 用棉布或多层纱布过滤，将凝结后的奶酪过筛后扎好，悬挂30~60分钟以去掉多余水分。

5. 将凝乳与盐和其他调味料混合，即可得到羊奶奶酪。也可以进一步拍打成型或装入模具。

2. 山羊奶酪与坚果和蜂蜜的混合

材料：

113克新鲜山羊奶酪

56.7克切碎的山核桃

2汤匙蜂蜜

1茶匙肉桂粉

2小枝新鲜迷迭香，切碎

步骤：

1. 将山羊奶酪分成12等份，每个搓成一个球。

2. 在碗里将压碎的山核桃和肉桂粉混合均匀。

3. 将每个山羊奶酪球在山核桃混合物中滚动，使其裹满。

4. 轻轻地将球压成小饼状，转移到盘子上。

5. 可以根据个人口味添加蜂蜜或其他调味料。

3. 使用米酒液制作羊奶酪

材料：

鲜羊奶

自制米酒液

步骤：

1. 将米酒液过滤备用。

2. 将山羊奶煮开后倒入米酒液中继续煮半分钟到一分钟，直到凝固结团。

3. 关火，用屉布包裹并压上重物，挤压1小时以去掉多余水分。

4. 取出奶酪，放在干净的屉布上过滤奶清，然后放入冰箱冷藏。

4. 番茄山羊奶酪

材料：

橄榄油

小黄洋葱，切碎

大蒜，切片

茴香粉

辣椒粉

甘蓝末

去皮整番茄

海盐

鸡蛋

山羊乳酪

欧芹，切碎

罗勒，切碎

步骤：

1. 在煎锅中加热橄榄油，加入洋葱、甘蓝和大蒜翻炒至变软，加入小茴香和辣椒粉继续翻炒。

2. 加入番茄连汁，小火煨15分钟，直到番茄汁浓稠。

3. 加入少量盐，挖洞打入鸡蛋，盖上盖子焖4到5分钟。

4. 加入山羊乳酪和香草，与奶油吐司一起食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。