鞭类做法

鞭类食材可以制作多种美味的菜肴，以下是一些具体的做法：

红烧牛鞭

食材：牛鞭500克、大蒜子100克、姜10克、盐5克、味精3克、白酒10克、红油10克、酱油15克、水淀粉10克、八角2只、桂皮5克、辣椒干15克。

步骤

1. 牛鞭清洗处理干净，放入沸水锅中焯水，取出改刀切成菊花形。

2. 姜切片、蒜去皮备用。

3. 锅置火上下油烧热，下入姜片爆香，再入牛鞭同炒片刻烹白酒激发香气，然后加香料八角、桂皮、辣椒干继续炒香，掺鲜汤烧开，再放盐、味精、酱油调好味，入高压锅上气压30分钟至熟软，即可取出，把香料去除不要，倒入盆中备用。

4. 另起锅烧热，大蒜子爆香，倒入用高压锅煮熟的牛鞭大火烧开收浓汤汁，淋入红油，出锅装盘点缀即可上桌。

香菇烧牛鞭

食材：牛鞭500克、干香菇100克、盐5克、鸡精2克、姜片10克、酱油15克、水淀粉12克、食用油30克。

步骤

1. 牛鞭清洗处理干净，放入沸水锅中焯水，取出改刀切成菊花形。

2. 干香菇提前泡发，切片备用。

3. 锅置火上下油烧热，下入姜片爆香，再入牛鞭同炒片刻，然后加入香菇片继续炒香，掺鲜汤烧开，放盐、鸡精、酱油调好味，小火煨煮至熟软，最后勾芡，撒入青蒜苗末，淋花椒油即成。