熟带子做法

蚝油带子

将鲜带子洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半。

油菜心洗净备用。

蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀成碗芡。

烧热炒锅，下熟猪油，放入菜心，加精盐、味精、二汤，炒熟后取出。

炒锅放回炉上，下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀。

再下带子，烹黄酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜心伴边即成。

蒜蓉蒸带子

带子洗净，从侧面中间划开，使其更易熟。

蒜切成蒜蓉，锅里倒多点油，小火下蒜蓉炒至焦黄色，然后倒入碗中备用。

带子上撒上蒜蓉和葱花，水沸腾后蒸三分钟，用筷子戳一下判断熟度。