鲨鱼冻做法

将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟。

加入盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。

吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。

鱼肉用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟。

放入蒸鱼盘中，用筷子架起，大火蒸10分钟，蒸鱼汁过滤备用。

胡萝卜制成喜欢的形状，与香菜放碗底，拆出鱼肉，将蒸鱼汁倒入，继续大火蒸10分钟。

放凉后冰箱冷藏一小时，脱模摆盘上桌。

鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净，放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片，大火煮开后改小火，煲2小时。

把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用，余下的鱼汤过滤到盒子中，摊凉后放入冰箱中冷藏。

食用前取出，切成小块，调好汁，浇在鱼冻上即可。