荷叶枣糕做法

荷叶枣糕的做法有多种，下面提供两种常见的制作方法：

方法一：传统做法

在面盆里放一点水，放入酵母和面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方使其自然发酵至原来的2倍大以上。

发酵好的面团取出，使劲揉至光滑，分成一块大的和三块小的，分别揉成面饼。

将小圆饼变成四瓣，尖朝上，弧形边沿往上折，左右两边的角捏紧，对称摆一圈，中间摆四瓣，中间插枣。

将做好的形状放入蒸锅中，待蒸熟后出锅盛盘，这样就完成了荷叶枣糕的基本制作。

方法二：改良做法

将北流糖盛入碗内，放入热水200克，用旺火蒸约40分钟取出，搅溶成糖汁。

盆内加清水500克，放入酵面，倒入面粉和匀，自然发酵。面发至七成时，加入食碱、饴糖，反复揉匀，再分次倒入北流糖汁，拌匀。

加入熟猪油150克，反复拌匀，最后将面团倒入铺有湿布的蒸笼内，饧约10分钟，蒸约1小时。

案板上垫上干净荷叶，将蒸好的面团翻扣在荷叶上，刷上熟猪油，待冷却后切成菱形或三角形块。

方法三：简易做法