夜市孜然肉夹馍做法

夜市孜然肉夹馍的做法如下：

酵母用温水融化，静置一会儿。

将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。

食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复，揉15分钟，让面团有弹性。

揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。

将面团分成80克左右的小剂子，将剂子搓成两头尖中间粗的成条，用擀面杖擀成薄片，从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面，将面卷竖起，压扁，擀成大小合适的圆饼。

放入饼铛，烙8分钟即可。

猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。

猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。

锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。

锅中油热，放入葱姜小米辣爆香，放入青椒炒至变色，加盐，放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。

把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2厘米连接即可。