辣椒炒肉羊肉做法

做法一：

食材

200克羊肉片

2个红辣椒

2个青辣椒

3个葱

3瓣大蒜

生姜适量

适量食盐、料酒和生抽

适量色拉油

步骤

将羊肉切成薄片，并用清水漂洗干净，用少量料酒和生姜拍匀，腌制10分钟。

将红辣椒和青辣椒切成细长的丝状，葱切成葱花，大蒜和姜切成末备用。

热锅加入适量色拉油，待油温达到中火时，将腌好的羊肉片倒入锅中快速翻炒，至羊肉变色后，加入适量生姜末和葱花，继续翻炒均匀。

在锅中加入切好的红辣椒和青辣椒丝，继续翻炒均匀，使辣椒充分与羊肉混合。

加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到羊肉和辣椒中。

最后，根据个人口味，加入适量的生抽调味即可。

做法二：

食材

熟羊肉500克

青辣椒8个

干辣椒1小把

小葱1根

大蒜3瓣

生姜1片

生抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

适量白糖少许

步骤

熟羊肉切大片，青辣椒和干辣椒小切段。

切点葱花、姜末、蒜碎备用。

起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香。

下入羊肉炒至热透，肥肉出油。

下入青辣椒段，放生抽、蚝油、盐、少许的盐和白糖，烹入料酒，翻炒至入味，辣椒断生，即可出锅。

做法三：

食材

羊肉400克

螺丝椒2个

洋葱1/3个

胡萝卜1/3根

蛋清1个

白酒1勺

生姜5-6片

花椒油几滴

白胡椒粉3克

淀粉1/2勺

食用油适量

独头蒜1头

红皮大葱1根

老抽0.5勺

生抽1勺

蚝油1勺

太太乐鸡精一丢丢

步骤

把清洗干净的羊肉切片，放上淀粉和白胡椒粉抓拌。

放入碗里加入白酒、生抽、老抽、蚝油和花椒抓拌均匀。

放入蛋清、淀粉和食用油继续多抓拌，抓拌时间长，炒时不粘锅。

锅置火上油煮5成熟时转小火放入生姜片和大蒜片，最后放入葱花。

锅里加入腌制好的羊肉翻炒。

切辣椒、洋葱和胡萝卜。

羊肉片炒七成熟时，加入胡萝卜片翻炒断生，加入辣椒加足食盐，翻炒断生，加一丢丢太太乐鸡精搅拌均匀装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。