米线家常做法土豆粉
方法一：经典土豆粉
准备食材
土豆粉400克
清水300毫升
鸡蛋清1个
辣椒油、香菜、生抽、醋、胡椒粉、麻油、盐等调味料适量
制作步骤
将100克土豆淀粉与150克清水混合，边倒边搅拌成细腻的粉浆，备用。
锅中加入150毫升水烧开，慢慢倒入淀粉糊，边倒边搅拌，搅拌成透明状的胶质状态，取出放到大碗里。
粉团中加入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，然后分次加入300克左右的土豆淀粉，每次加完都要彻底揉匀再加下一次，最后揉成光滑劲道的面团。
揉好的面团擀成长方形大薄片，切成宽条，煮至颜色透明，煮熟后捞出过凉水，加入辣椒油、香菜、生抽、醋等调料，搅拌均匀即可食用。
方法二：麻辣土豆粉
准备食材
土豆粉400克
花生米适量
小葱、香菜切末
榨菜切丝
豆皮切丝
生菜洗净