自制哈密瓜干的做法

自制哈密瓜干的做法如下：

选瓜：

选择质量好的哈密瓜，尽量选择味道甘甜的品种，形状均匀的更好，这样做出来的哈密瓜干味道更佳。

浸泡：

将哈密瓜洗净，用专用刨刀刮去表皮，切成4~5厘米宽的瓜条。将瓜条放入2%的重亚硫酸钠溶液中浸泡10分钟，然后捞出放在芦席或绳子上晒干，待水分低于18%后，收放在竹筐中待用。

煮制：

将瓜干用水浸泡4小时左右，然后放入16~18波美度的糖水中煮沸15分钟，逐步加入白砂糖，再煮半小时。捞出后放入24波美度凉糖浆中浸泡12小时。

烘烤：

将浸泡好的瓜条捞出，滤去糖水，送入烘房烘烤，烘烤温度在65~68℃，约12小时后即可出炉。

晾制：

另一种方法是将切好的哈密瓜片晾干。将哈密瓜去籽削皮，切成薄片，直接放在干净的地方，平摊开来，放在太阳底下暴晒2~3天，期间每隔3—4小时翻一次面。晾至大约24小时后，哈密瓜片有韧性后即可食用。

低温烘制：

将哈密瓜切片后放入烘箱，以55度低温烘制9小时左右，成品口感软糯香甜，适合作为小零食或泡茶使用。

小贴士

在选择哈密瓜时，尽量选择不太熟的品种，这样制作出来的哈密瓜干口感更清脆。

制作过程中，保持干燥和通风，避免阳光直射，以免哈密瓜干发黑。

晾制时间根据哈密瓜片的薄厚和天气的干燥程度进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的哈密瓜干了。