江莲鱼火锅做法

江莲鱼火锅的做法如下：

江团（鮰鱼）一条

蔬菜（如酸菜、豆芽等）适量

姜片、蒜泥、葱段、干辣椒段、花椒等调料

将江团洗净，斩成小块。

放入盆中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

锅内加水，放入豆芽、鱼头鱼尾，小火熬制汤底，加入猪油和姜片。

另起炒锅，小火煸炒蒜泥、葱段、干辣椒、花椒、姜，然后加入酸菜转大火翻炒。

炒香后，将全部内容倒入汤锅，转大火煮5分钟。

将腌制好的鱼块放入锅内，转小火烹制。

加入适量盐、味精、香油调味，最后放入葱段。

在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。

将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料。

在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。

火锅煮开后，可以开始享用美味的江莲鱼火锅了。

建议：

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

熬制汤底时，确保水量充足，以便鱼片能够充分吸收汤汁的精华。