小姐贝做法

爆炒贵妃贝

材料 ：贵妃贝1200克、生姜1块、大蒜5瓣、香葱4根、生抽2汤匙、料酒3汤匙、耗油1汤匙、水淀粉适量。

做法

把贵妃贝放到大盆里，加1汤匙食盐和比贵妃贝多一倍的清水，浸泡一个小时，让它们吐沙。

生姜去皮后切片，大蒜切片，香葱切段备用。

贵妃贝吐完沙后，换水搓洗干净后捞出控水备用。

起锅加油烧热，油温5成热时，放入姜蒜片和葱白，小火炒出香味。

放入贵妃贝，大火快速爆炒3分钟，淋3圈料酒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，至开壳。

揭开锅盖，淋生抽、蚝油，再淋水淀粉，大火翻炒均匀入味。

最后放入葱段，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

葱爆贵妃贝

材料：

贵妃贝1200克、葱、姜、盐、酱油、醋、少许白酒、糖。

做法

贵妃贝吐沙后，焯水一分钟左右，不要煮太久。

生姜煸香后，撒盐，倒酱油、醋、少许白酒、糖，兑一点水再放贵妃贝。