琵粑梗的做法

方法一：基本炸制

用料 ：面粉200克、鸡蛋1个、温水适量、食用油10ml、糖40克。

步骤

将除水以外的食材倒入容器内，用筷子搅拌均匀。

加入温水，将材料搅拌成絮状后，用手揉成面团，面干点不影响。

面团揉好后，盖好醒发30-60分钟。

静置好后，将面团擀成圆形，切成长条，油烧至6成热下锅炸至金黄出锅。

可以加挂个糖糊（白糖适量）加适量水，小火熬至起泡，关火加入白芝麻，加炸好的琵琶梗出锅。

方法二：详细炸制

煮底糖浆：

在白砂糖、饴糖中加水适量，放在锅内煮开，再加入7%左右的枇杷梗粉，调成糊状，并用铲刀不停地翻动。

米粉面团调剂：

在剩余的枇杷梗粉中加入底糖浆，经充分搅拌形成软硬适度的米粉面团。

成型：

将调好的米粉面团分块，用轧皮机滚压成厚8毫米左右的米粉面片，再经机械切条。手工成型时，用擀筒将面团擀薄，切成宽约8毫米，长约3厘米的均匀条状。