儿时豆皮做法

小时候吃的豆皮做法有以下几种：

食材：干豆皮、糖、蒜蓉辣酱、淀粉、陈醋。

做法：

1. 将干豆皮卷卷，手撕开。

2. 锅里烧水，半热时放入豆皮，烫一下就拿出来，时间不能太长。

3. 捞出豆皮，过凉水并挤干水分。

4. 蒜蓉辣酱放入碗中，倒入适量的水和糖，兑水多少取决于能不能吃辣，可以尝一下兑好水以后的味道直到满意。最后放入适量淀粉准备下锅勾芡。

5. 把芡汁放入锅内，直到烧开，期间一直搅拌，翻大泡泡就可以关火了。

6. 芡汁倒入豆皮里搅拌均匀，加点陈醋，就可以吃了。

食材：豆皮、番茄酱、蒜蓉辣酱、白芝麻、白糖、孜然粒、辣椒面。

做法：

1. 把豆皮淘洗几遍然后泡发，串上签子，水开把豆皮烫熟。

2. 调料加一大碗水煮开，倒入水淀粉煮至微浓稠，然后淋在煮熟的豆皮上。

食材：豆皮、天津利民蒜茸辣酱、白芝麻、孜然粒、淀粉、老式拌豆皮。

做法：

1. 半锅水冒泡时放入干豆皮，煮五分钟（也可以热水盖盖子闷十分钟，效果一样）。

2. 豆皮用凉水洗几遍，随便用剪子剪几下。

3. 锅里先放辣椒，吃饭碗半碗凉水，再打开燃气，搅拌。

4. 锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的），小火不停搅拌冒大泡就好了。

5. 关火，放入芝麻、孜然粒搅拌，倒入豆皮中，拌开就做好了。

食材：豆皮、鸡汤、水淀粉。

做法：

1. 豆皮用水泡软。

2. 放鸡汤、调料，搅匀。

3. 最后淋入水淀粉勾芡。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作，回忆小时候的味道。