粉面筋做法

粉面筋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 干面筋

材料：

优质面筋粉 250克

水 150克左右（冷水为佳）

一小茶匙盐

光滑的不锈钢盆

步骤：

1. 把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上，快速将水倒入揉成面团（要快，因为面筋粉吸水量比面粉大）。

2. 用力和面20分钟，和面时间长劲度会越好。

3. 和好的面团用保鲜膜包好，让它醒面1小时。

4. 醒好的面团色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉。

5. 洗面，找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗，反复换水洗3~4次，直到水慢慢变白了，剩下的就是面筋。

6. 将成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。

2. 油面筋

材料：

优质面筋粉 250克