白梅干做法

白梅干的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统盐浸晒干法

准备梅子：

选择成熟度适中的梅子，洗净后沥干水分。

加盐：

在梅子表面撒上梅子重量的20%~25%的食盐（每千克梅加200~250克）。

加压：

使用重锤对梅子加压，使盐水能够渗透到梅子内部。

浸泡：

将梅子浸入盐水中，浸泡时间约为15~30天，期间需要定期检查并翻动梅子。

晒干：

将梅子放在竹席等上晒干，一般需要3~4天，期间白天晒干，晚上放回梅醋中。

保存：

晒干后，在梅子底部留少量梅醋，放入干燥处保存。

方法二：糖煮晒干法

准备杨梅：

选择新鲜杨梅，清水冲洗干净。

煮杨梅：

在锅里倒入清水，加适量盐，烧开后倒掉盐水，再加适量水和白糖或冰糖，烧开后转中火煮至水分快要收干。