金黄饮做法

食材准备

剩米饭：1碗

植物油：少许

蒜台：适量

香葱：适量

虾仁：200克

盐：适量

蛋清：1个

蛋黄：1个

步骤

1. 将剩米饭用微波炉加热1分钟，搅散，加少许植物油，继续搅散（也可以带上一次性手套用手捏散）。

2. 蒜台切粒，香葱切粒备用。

3. 虾仁去沙线，用厨房纸吸干虾仁表面的水份，切成小粒，加入少许盐和蛋清，然后顺一个方向不停地搅拌，使其上劲入味。起锅，热锅凉油，小火，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

4. 重新起锅，锅烧热后关火，倒入少许油，放入蛋黄和米饭，此时要不停地推炒，待米饭和蛋黄液包裹均匀后，开小火，将米饭炒到干香，此时米饭在锅里已经开始跳跃了。加虾仁、蒜台粒，略炒，加入适量的盐，转大火翻炒均匀，关火，撒入香葱粒略拌一下，出锅。

这个做法将剩米饭与虾仁、蒜台和香葱炒在一起，制作出一道色香味俱佳的美食。