9道家常炖菜的做法
番茄炖牛腩 所需食材
：牛腩、番茄、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油。
做法 1. 牛腩洗净冷水下锅，加葱姜蒜料酒去腥。 2. 热油放冰糖，炒出糖色，放入牛腩裹色均匀。 3. 加葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒炒香，然后加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。 4. 加热水没过牛腩，先加一半番茄，1小勺盐，转入高压锅炖30分钟左右，再放入另一半番茄和土豆块，煮熟即可食用。娃娃菜炖五花肉
所需食材：娃娃菜、五花肉、红薯粉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖。
做法 1. 红薯粉下锅煮5分钟捞出，加1勺老抽调色。 2. 五花肉下锅煎出油，加半勺老抽上色。 3. 放葱姜蒜干辣椒炒香，加入娃娃菜，炒至断生，倒入粉条，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖。 4. 加一碗清水大火煮开，然后慢慢收去汤汁，撒上葱段即可出锅。红烧肉烧鹌鹑蛋
所需食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮。
做法 1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。 2. 五花肉切小块，冷水下锅，加葱姜料酒去腥。 3. 锅热放五花肉煸出油，先盛出再加入冰糖炒化，放五花肉裹色，加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油炒匀，倒开水没过食材加入香叶、桂皮、八角、葱姜蒜中小火煮30分钟。 4. 放鹌鹑蛋继续焖煮20分钟，大火收汁即可。黄焖鸡
所需食材：鸡腿、土豆、香菇、青红椒、姜蒜、干辣椒。
调料：1勺生抽+1勺豆瓣酱+1勺蚝油+适量胡椒粉+1勺料酒。
做法 1. 鸡腿切块，土豆切块，香菇切片，青红椒切块，姜蒜切片。 2. 调个料汁：1勺生抽+1勺豆瓣酱+1勺蚝油+适量胡椒粉+1勺料酒搅拌均匀。 3. 热锅烧油，放入姜蒜、干辣椒炒香，放入鸡腿肉，煸炒一会儿，放入香菇，加入一点料汁，翻炒均匀。 4. 再放入白菜，翻炒一会儿，倒入适量的水，烧开之后转为小火，加入一点盐，继续炖到食材成熟入味，即可。红烧排骨
所需食材：排骨、姜葱、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮。
做法 1. 排骨加姜葱、料酒，焯去血水。 2. 油热下冰糖，炒出糖色。 3. 倒入排骨翻炒。 4. 加姜、香叶、八角、桂皮、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒。 5. 加4碗清水煮沸，盖上锅盖小火焖煮30分钟。 6. 大火收汁，撒上芝麻，即可出锅。红烧猪蹄
所需食材：猪蹄、生姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、白糖。
做法 1. 猪蹄加生姜、料酒，焯水。 2. 15颗冰糖，炒出糖色。 3. 倒入焯水后的猪脚。 4. 放八角、桂皮、生姜、干辣椒。 5. 倒入一听啤酒，加1碗纯净水。 6. 少许盐、少许白胡椒粉、一勺白糖、三勺生抽、四勺老抽。 7. 倒入高压锅中，压半个小时，即可出锅。红焖羊肉
所需食材：羊肉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。
做法
1. 羊肉冷水下锅，加葱姜、料酒，