霄灌肠的做法

霄灌肠的做法如下：

准备材料

猪肉500到700克

地瓜粉13汤匙

鱼露6汤匙

蒜瓣4瓣

料酒1勺

五香粉少许

白糖2勺

鸡精一点点

干肠衣2条

盐1克

腌制猪肉

将猪肉切小块，放入少许盐、料酒、鱼露、白糖、鸡精、蒜末、五香粉（可放可不放）搅拌腌制一会，调味按自己喜好随意，肉多多放一点。

再放入地瓜粉，边搅拌边看稀稠成度，适当加点水，别太稀也别太稠。

灌肠

和好之后，开始灌肠，用漏斗一点点往下灌，注意别灌太满。

灌好后用细绳扎住扎牢。

煮肠

锅里先煮开水，半开不开下锅煮它，盖上锅盖煮个三五分钟，掀开锅盖，捞起来看看，在继续下锅煮，时不时都要检查猪肉肠，捞起来看看，检查炸开没有。

差不多煮到如图这个样子捞起来，用牙签在扎住绳的那个地方扎一下，排气。