湖南老肉做法

湖南老肉，通常指的是湖南地区的腊肉，其做法多样，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：简单炖制

材料

猪五花肉 500 克

盐 80 克

细砂糖 40 克

料酒 20 毫升

生抽 20 毫升

葱段 2 根

姜片 5 片

八角 2 颗

桂皮 1 片

干辣椒 10 个（根据个人口味可适量增减）

步骤

将猪五花肉切成适当大小的块状。

锅中加入足够的水，加入猪五花肉块，煮沸后撇去浮沫，继续焯水3-5分钟。

取出焯水后的猪五花肉，用清水冲洗干净。

将腊肉块放入锅中，加入足够的水，加入葱段、姜片、八角和桂皮。

将腊肉煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直到腊肉变得酥烂。

另起锅，加入适量的食用油烧热，放入干辣椒，翻炒出香味。

将炒好的辣椒放入碗中备用。