菜谱家常菜做法大全辣

香辣粉丝蒸虾

食材：虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量

做法：

将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净。

加入少许盐、白酒腌制20分钟。

滚热的开水烫粉丝10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底。

将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上。

将剁椒铺在虾身，撒上蒜末。

凉水下锅蒸，大火烧开后转小火4分钟，关火后加少许葱花点缀。

简易辣白菜

食材：白菜1000g、苹果1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量

做法：

白菜择去烂叶洗净备用。

白菜用盐腌10个小时，攥干水分。

梨子苹果切成丝，葱姜蒜剁末。

加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀。

放入密闭的容器里，冰箱冷藏40个小时后就可以。

麻辣香锅鸡翅

食材：鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量

做法：

鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。

鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。

热油下锅，放入花椒和干辣椒段快速翻炒，炒至微微变软。

鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，腌制20分钟。

芥疙瘩辣菜

食材：芥疙瘩、白萝卜、盐、辣椒粉

做法：

芥疙瘩和白萝卜洗净、去皮、切丝。

热油，放几粒花椒炒香，然后倒入菜，快速炒一下，炒蔫了，加点盐，赶紧放瓶子里，压实，套个塑料袋，放置一晚上，辣味就出来了。

小炒牛肉

食材：牛肉250克、蒜瓣2个、淀粉1勺、胡椒粉5克、生抽1勺、盐5克、老抽1勺、小米辣适量、蚝油1勺、啤酒1勺、钟红辣椒适量、芹菜3根

做法：

牛肉切片，用蚝油、老抽、啤酒、盐、胡椒粉、生粉抓匀上劲。

小米辣、野山椒、大蒜沫、芹菜切好。

锅温油，下牛肉滑散，微变色后倒出控油。

锅油下大蒜子、小米辣、野山椒、盐炒香，下蚝油、生抽、醪糟、鸡精味精、芹菜炒香，再下牛肉大火爆炒10秒出锅。

辣炒肥肠

食材：肥肠1000克、食用油15克、木耳15克、葱姜20克、料酒15克、花椒6克、辣椒段15克、青红椒2个、盐11克、米醋10克、酱油5克、鸡精2克、白胡椒2克

做法：

肥肠从内部翻开，加米醋和盐搓洗干净，去除多余肥油，翻回正面，清洗干净。

锅中加水，放入大肠，加葱姜、料酒、花椒、料酒、盐，大火烧开炖制30分钟，捞出控干水分，切成小段。

青红椒、木耳切块。

锅中加油，放入蒜末、姜末和辣椒段炒香，倒入大肠翻炒，加生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精，继续翻炒，最后加辣椒面炒香，出锅前撒入少许鸡精提鲜。

卤猪耳朵

食材：猪耳朵1只、蒜苗适量、生姜1块、大葱1段、大蒜3瓣、小米椒3个、干红辣椒3个、八角2个、香叶2片、桂皮1