麻糖棍做法

麻糖棍的制作方法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：传统手工做法

准备原料：

优质大米、白糖、芝麻、麦芽和玉米。

熬制糖浆：

将大米、玉米、白糖和麦芽熬制成糖浆子，在高温室内人工反复拉制，直到糖浆子富有韧劲儿和粘性。

拉制成型：

将糖浆子拉成细长状，一排排在高温室内压痕，保证成品麻糖粗细均匀，中空而且两端不透气。

沾芝麻：

将半成品麻糖在芝麻锅中沾芝麻，芝麻需先经过高温炒作。

冷却切割：

将沾满芝麻的麻糖从高温室出来，晾十五分钟，然后手工一根根从压痕处折断，放在笊篱周围降温，两分钟后再次进入高温室，在芝麻锅中沾芝麻，最后晾干即可。

方法二：改良版做法

准备原料：

芝麻2000克、花生仁75克、白砂糖150克、麦芽糖130克、猪油15克。

炒花生仁：

花生仁精选后炒脆，去除红衣备用。

芝麻去皮：

芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质，浸泡一昼夜后捣去表皮，炒熟备用。