地锅鸡麻花饼做法

地锅鸡麻花饼的做法如下：

和面

将面粉加适量水，揉成稍硬的面团，醒面10分钟。

将醒好的面团分成小剂子，揉圆后放入清水中泡一会儿，增加面团的韧性。

炒制鸡肉

油热后，下姜片、葱段、干辣椒、花椒和八角，小火煸出香味。

倒入焯水后的鸡块，大火翻炒，让鸡肉均匀裹上香料的香味。

倒入调好的料汁，翻炒均匀后再加入开水，水量稍稍没过鸡块即可。

贴饼

取出泡好的小剂子，用手稍微按扁、拉长成薄片状。

一部分饼贴在鸡肉上，一部分饼贴在锅边，紧紧贴合，保证受热均匀。

关火后撒上少许香菜点缀，一锅地锅鸡就完成了。

建议：

面团要揉得稍硬一些，这样贴出的饼子才会更有韧性，不易破碎。